탐닉의 여행 그리고 나

☕ 1. 커피 센서리(Sensory)란?커피 한 잔을 마실 때,우리는 단순히 쓴맛이나 단맛만을 느끼는 것이 아니다.커피는 수백 가지의 향미(Flavor)를 포함하고 있으며,그 미묘한 차이를 분석하고 평가하는 것이바로 커피 센서리(Sensory) 이다. 커피 센서리는 바리스타, 로스터, 감별사(Q-Grader)들이 커피의 품질을 평가하고 개선하는 데 필수적인 과정이다. 그렇다면 커피의 맛과 향을 완성하는 요소들은 무엇일까?☕ 2. 커피의 맛을 결정하는 6가지 핵심 요소커피의 맛은 단순하지 않다.커피의 향미는 다양한 요소의 조합에 의해 형성되며,그중 가장 중요한 6가지 요소를 살펴보자. 1️⃣ 향(Fragrance & Aroma)후각이 먼저 기억하는 커피 ✅ Fragrance(프래그런스): 원두를 갈았을 때..

☕ 1. 스페셜티 커피란?요즘 ‘스페셜티 커피’라는 단어를 자주 듣지만,정확히 어떤 커피를 뜻하는 걸까?단순히 비싸고 고급진 커피를 의미하는 것이 아니다. 스페셜티 커피(Specialty Coffee)는 국제적인 품질 평가에서 80점 이상을 받은 최고급 원두를 의미하며, 재배부터 가공, 로스팅, 추출까지 엄격한 기준을 거쳐 완성된다. 그렇다면 스페셜티 커피는 일반 커피와 어떤 차이가 있을까?지금부터 완벽하게 정리해보자.☕ 2. 스페셜티 커피의 발생 유래스페셜티 커피라는 용어는 1974년 에르나 크누첸(Erna Knutsen)이미국의 커피 전문지 《Tea & Coffee Trade Journal》에서 처음 사용했다.그녀는 특정한 지역의 독특한 미세기후(microclimate)에서생산된 고품질 커피를 ‘스페..

☕ 1. 한국인의 커피 사랑, 어디서 시작되었을까? 한국은 전 세계에서 커피 소비량이 높은 나라 중 하나로, 이제는 ‘커피 공화국’이라 불릴 만큼 커피 문화가 깊이 자리 잡았다. 하지만 처음부터 이렇게 커피가 대중적인 음료였던 것은 아니다. 다방에서 시작된 한국의 커피 문화는 프랜차이즈 카페, 스페셜티 커피 문화까지 급격한 변화를 겪어왔다. 한국은 어떻게 커피 강국이 되었을까? 그 변화를 살펴보자. ☕ 2. 한국 커피 문화의 변천사 🏺 1세대 – 다방 문화 (1960~80년대) 한국에서 커피가 대중화된 첫 번째 형태는 ‘다방’ 이었다. 커피보다는 대화와 만남의 장소로 기능하며,‘다방 커피’(프림과 설탕이 들어간 달달한 커피)가 대표적이었다. 이 시기의 커피는 단순한 기호식품이 아닌 사회적 교류의 상징이..

우리가 매일 마시는 커피 한 잔은 단순한 음료가 아니다. 커피 체리가 열매를 맺고, 가공과 로스팅을 거쳐, 다양한 방식으로 추출되기까지 수많은 과정을 거친다. 한 알의 커피 씨앗이 한 잔의 커피로 변하는 과정에는어떤 이야기들이 숨어 있을까? 이제 커피의 긴 여정을 따라가 보자☕ 1. 커피의 출발점 – 커피 재배📍 주요 커피 산지 커피는 주로 적도 주변 ‘커피 벨트’(Coffee Belt) 지역에서 재배된다.대표적인 생산국은 다음과 같다. 1️⃣ 에티오피아 – 커피의 발상지, 복합적인 향미 2️⃣ 브라질 – 세계 최대 생산국, 부드럽고 고소한 맛 3️⃣ 콜롬비아 – 균형 잡힌 맛과 산미 4️⃣ 케냐 – 밝고 선명한 산미, 과일향 5️⃣ 인도네시아 – 묵직한 바디감, 스모키한 풍미 6️⃣ 베트남 – 세계 ..

우리가 매일 마시는 커피, 하지만 이 한 잔의 음료가한때 ‘악마의 음료’라 불렸던 커피는이제 전 세계인이 즐기는 필수 음료가 되었다. 에티오피아의 한 염소치기 소년이 발견한 커피 열매는 종교적 논란과 사회적 변화를 거쳐 유럽과 세계로 퍼져나갔다. 커피는 어떻게 악마의 음료에서 세계인의 음료로 변했을까? 이제 그 흥미로운 여정을 따라가 보자. ☕ 1. 커피의 시작, 전설과 신화커피의 기원에 대한 가장 유명한 이야기는 에티오피아의 염소치기 소년 '칼디(Kaldi)' 전설이다. 9세기경, 칼디는 자신이 기르던 염소들이 붉은 열매를 먹고 흥분해서 뛰어다니는 것을 발견했다. 호기심이 생긴 칼디가 직접 그 열매를 맛보자 몸이 가벼워지고 활력이 넘쳤다. 그는 이 열매를 수도사들에게 가져갔고, 수도사들은 이를 물에 끓..

커피는 단순한 음료를 넘어,각 나라의 문화와 전통을 반영하는 특별한 존재다.같은 원두라도 지역과 방식에 따라 완전히 다른 개성을 갖게 된다.세계 곳곳의 독특한 커피 스타일을 만나보자.☕ 1. 에티오피아 – 커피의 발상지, 전통 커피 의식🇪🇹 에티오피아 커피 세레머니 (Ethiopian Coffee Ceremony) 커피의 발상지인 에티오피아에서는커피 의식(Coffee Ceremony) 이 전통문화로 자리 잡고 있다. 녹색 생두를 직접 팬에 볶아 로스팅한 후,절구로 빻아 흑단 주전자 ‘제베나(Jebena)’ 에 넣고 끓여 마시는 방식. 커피를 나누어 마시는 행위는 환대와 소통의 상징으로 여겨진다. ✨ 추천 커피 스타일:워시드 방식의 밝은 산미가 있는 예가체프(Yirgacheffe) 원두☕ 2. 이탈리아..

천안을 갈 일이 있다면 방문하겠다고 목록에 넣었던허영만의 백반기행에도 나온 목천보리밥이곳은 천안 중앙시장에 위치한 오랜 전통의 맛집으로,현지인들도 강력 추천하는 곳입니다. https://place.map.kakao.com/10328437 목천보리밥충남 천안시 동남구 대흥로 132-11place.map.kakao.com ⏰ 영업시간 : 오전 11:00 ~ 오후 18:00 (재료 소진 시 조기 마감) 📌 휴무일 : 매월 첫 번째 일요일 🅿 주차 : 천안 중앙시장 공영주차장 이용 가능 (도보 5분 거리)https://place.map.kakao.com/444171945 천안중앙시장 공영주차장충남 천안시 동남구 사직2길 19place.map.kakao.com🚘 공영주차장 요금 안내 ✅ 30분 내 회차 시 ..

천안에서 넓고 분위기 좋은 카페를 찾다가 화수목 베이커리카페를 발견했어요. 조용하게 업무를 보기도 좋고, 데이트 장소로도, 가족 나들이 장소로도 딱 어울리는 곳이랍니다. https://place.map.kakao.com/755165322 화수목베이커리카페충남 천안시 동남구 목천읍 교천지산길 175place.map.kakao.com⏰ 운영 시간: 월~일 : 10:00 ~20:00 (연중무휴)🚗 주차: 입구 넓은 주차장 🅿️ 주차 걱정 없는 넓은 주차장!천안 화수목 베이커리카페에 도착하면가장 먼저 눈에 들어오는 건 넓디넓은 주차장이에요. 카페가 워낙 크다 보니 주차 공간도 여유롭고, 대형차도 편하게 주차할 수 있어요! 🌳 아름다운 정원과 웅장한 외관화수목은 대한민국 민간정원 1호라는 타이틀을 가지고 있..

천안에 이런 곳이 있었어?! 😲 자연 속에서 힐링하기 딱 좋은 아름다운정원 화수목 다녀왔어요! 지금은 아직 추운 날씨라 야외에 활짝 핀 꽃들은 많지 않았지만,봄이 되면 다양한 꽃들이 피어나서 더욱 화려해질 거라고 해요. https://place.map.kakao.com/27089265 아름다운정원 화수목충남 천안시 동남구 목천읍 교천지산길 175place.map.kakao.com⏰ 운영 시간: 월~일 : 10:00 ~18:00 (연중무휴)🚗 주차: 입구 넓은 주차장 🌳 아름다운정원 화수목, 어떤 곳일까?이곳은 대한민국 민간정원 1호로 등록된 곳으로,다양한 식물과 조경이 어우러진 아름다운 공간이에요. 계절마다 색다른 모습으로 변하는 정원이 특히 인상적이었어요. 봄에는 튤립, 벚꽃이 만개하고, 여름에는..

천안 병천순대 거리에서 원조 중 원조로 불리는 곳이 바로 청화집입니다. 1968년부터 4대째 운영 중이며, 그 명성 덕분에 허영만의 백반기행, 성시경의 먹을텐데에도 출연했어요! 웨이팅이 많은집이라 오전 오픈런 합니다.https://place.map.kakao.com/11233700 청화집순대충남 천안시 동남구 병천면 충절로 1749 1층place.map.kakao.com⏰ 영업시간: 화~금 : 09:00 - 17:00토~일 : 08:30 ~ 17:00휴무일 (매주 월요일 휴무) 🚗 주차: 가게 앞3대, 주변도로 주차도착하자마자 눈에 띈 건 "백년가게" 인증! 중소벤처기업부에서 전통과 역사가 깊은 가게에 주는 인증이라는데, 이게 괜히 붙는 게 아니죠. 과연 명성에 걸맞은 맛일지 궁금해지더라고요.  📋 ..